Pişmeyen Balkabaklı Cheesecake

Pişmeyen Balkabaklı Cheesecake
Balkabağı çıktı diyorlar ama ben henüz Kuşadası’nda hiç bir yerde göremedim‍️ İzmir’e dönünce ilk iş bi balkabağı araştırması yapmak olacak ama o arada 2 yıl önce yaptığım bu mis kokulu tatlıyı tekrar hatırlayalım dedim
Kremayı labneyle yapmıştım o zaman ama şuan süt ürünü tüketmediğim için alternatifli yazacağım️
Taban
8 hurma
1 bardak çiğ badem
Yarım bardak yulaf unu
Bir bardak balkabağı püresi
1 tatlı kaşığı hindistancevizi yağı
2 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi
1 çay kaşığı tarçın
Krema
200 gram labne (alternatif kaju kreması:1 bardak kajuyu 5 saat suda bekletip, süzüp blenderdan geçirin)
2 küçük veya 1 büyük muz
2 yemek kaşığı bal (muzun tadına göre miktarı tadarak ayarlayabilirsiniz)
1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı toz zencefil
Yarım muskat rendesi
1 tatlı kaşığı vanilya
Üst katman
Yaklaşık 750 gram balkabağı
Yarım çay bardağı su
3 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri (yoksa kuru meyvelerle pişirebilir veya hiç şeker koymayabilirsiniz. Bu durumda soğuduğunda bal eklersiniz)
2 çubuk tarçın ve 5-6 adet karanfil (piştikten sonra içinden aldım)
Püre haline getirirken 1 tatlı kaşığı vanilya, çok az muskat rendeledim. Tadı az gelirse soğuduktan sonra 1-2 kaşık bal koyabilirsiniz.
️Öncelikle üst katman için balkabaklarını yayvan bir tencereye yarım bardak kadar suyla alıp yumuşayana kadar pişirin ve blenderda püre yapın. Pürenin çok sulu olmaması için az su kullanmak önemli. Bu balkabağı püresinden tabanda kullanmak üzere bir bardak ayırın.
️Bademleri ve hurmaları ayrı ayrı rondodan geçirip tüm taban malzemelerini birleştirin ve bir kalıbın dibine elinizle iyice bastırarak yayın.
️Krema için tüm malzemeleri blenderdan geçirip tabanın üzerine döküp dondurucuya alın.
️Biraz sertleşince balkabağı püresini de üzerine döküp bir saat kadar dondurucuda beklettikten sonra servis edilmeye hazırdır