Küçük Somun Ekmek Tarifi

Merhabalar

Küçük somun ekmek (6 adet)

Malzemeler:
Su bardağımın ölçüsü 220 ml
———————————————
1,5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığo yoğurt
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım yaş maya (21gr)
Yaklaşık 3-3,5 su bardağı un (400-450gr)
(Unu kontrollü ekleyin belki biraz daha az veya daha fazla kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı:
Suyu mayayı ve şekeri karıştırın. Yoğurdun üzerine ekleyin ardından unu ve tuzuda ekleyip çok yumuşak bir hamur elde edin.
Bu aşamada unu kontrollü bir şekilde ilave etmeye özen gösterin çünkü hamurunuz ele yapışan yumuşak bir hamur olmalı. Yoğurma işlemini uzun tutun ve iyice özleşene kadar yoğurun. Ele yapışan hamurun üzerini hafif unlayarak toparlayın ve üzerini streç film ile kapatıp, oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.

Dilenen ve iki katına çıkan hamuru unlanmış tezgaha alıp tekrar kısaca yoğurun. 5-6 eşit parçaya bölün ve vıdeodaki gibi şekillendirin.
Ekmekleri rulo şeklinde sardıktan sonra bitim noktasını parmak uçlarınız ile bastırarak, kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve üzeri kapalı 40 dakika tekrar dinlendirin. Üzerine hafif un eleyin ve keskin bir biçak veya jilet ile kesik atın. Kesik çok derin olmasın. Önceden ısıtılmış 230 derece alt-üst ayar fırının içerisine su dolu küçük bir kap yerleştirin. Fırının kenarına yerleştirin ekmeklerin altına gelmesin. Ekmekleri fırına verin ve nar gibi kızarana kadar pişirin. Son aşamada suyu çıkarabilirsiniz.
Önemli notlar:
♦️hamuru rulo şeklinde sararken gerip sarmaya özen gösterin. Bol bırakmayın. Bu sayede kabarınca üzeri çok güzel açılıyor.
♦️ ekmekleri keserken ne çok derin kesin nede çok hafif.
♦️Ekmekleri kestikten hemen sonra bekletmeden fırına verin.
♦️Kesikler fırının iç tarafına doğru baksın.
♦️ hamuru geceden yoğurup buzdolabında mayalandırabilirsiniz. Yalnız ozaman su ılık değıl soğuk olsun.
♦️ kullandiğınız yoğurda göre un miktarı biraz değişebilir. En fazla 4 su bardağı un kullanın ama daha fazla eklemeyin.