Konserve Şakşuka

Konserve Şakşuka
Bazen bir meze bazen ise sebze yemeği olarak servis edilen Türk mutfağımızın lezzet duraklarından biri... Kimine göre bir meze olarak sayılırken kimine göre başlıca sebze yemeği olarak görülen şakşukanın biz konservesini yapacağız.
Baş rolde patlıcan yanında yardımcı oyuncuları domates ve biberle bu leziz gösteriye hoş geldiniz.

Malzemeler;
6 kg patlıcan
4 kg domates
2 kg kırmızı biber
1.5kg yeşil kıl biber
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ
-
HAZIRLANIŞI;
Malzemeleri yıkayıp süzülmesi için bir kenara alın.
Patlıcanların kabuklarını şeritler halinde kesin ve suya bastırın.
Kırmızı biberleri ortadan ikiye bölüp tohumlarını temizleyin ve istenilen boyutta kesip bir kenara alın.
Yeşil kıl biberleri fazla büyük olmucak şekilde doğrayın.
Patlıcanları kağıt havlu ile kurulayıp küp küp doğrayın fakat çok küçük doğramayın kızarınca küçülüyorlar.
Domatesleri ikiye bölüp rendeleyin ve sonra kullanmak için bir kenara kaldırın.
Bolca sıvı yağı derinde tencereye koyup yüksek ateşte ısıtın ve patlıcanları kızartıp büyükçe başka bir tencereye alın.
Yeşil ve kırmızı biberleri ayrı ayrı kızartıp, kızarmış patlıcanın üzerine ekleyin.
Tencereyi düşmeyecek şekilde destekleyip biraz dik durmasını sağlayın ve kapak yardımı ile fazla yağını süzdürün.
Rendelenmiş domatesleri büyükçe bir tencere alıp ve tuzunu ekleyip biraz sularını çekene kadar pişirin.
2 yemek kaşığı kadar tatlı toz biber katıp karıştırın ve pişmekte olan domates sosunun üzerine yağları sızdırılmış kızartmaları ekleyip hafifçe ezmeden karıştırın.
2-3 dk kaynayınca kavanozlara sıcakken doldurun ve kavanozun ağız kısmını peçete ile silip sıkıca kapatın ve ters çevirin. 1gün boyunca bu şekilde beklemeli.

Not; Kaynayan şakşuka ocaktayken altını kısın ve kavanozlara doldururken ocağı kapatmayın! Kaynar olmazsa kavanoz kapakları tutmayacaktır.!